12月14日，“钟山肠道讲坛暨2025年中新奶业国际研讨会”在南京农业大学卫岗校区理科楼C303成功举办。本次会议由南京农业大学动物科技学院主办，动物消化道营养国际联合研究中心、反刍动物营养与清洁化生产创新中心和上海凌恩生物科技有限公司多家单位共同承办，会议聚焦奶业发展中的前沿科学问题与关键技术难题，旨在搭建一个高水平、开放式的国际学术交流平台，促进中新双方在奶牛营养、肠道健康与微生态调控与乳品品质等关键研究领域的深度合作与共同创新。
开幕式由南京农业大学动物科技学院副院长刘金鑫教授主持。南京农业大学动物科技学院院长毛胜勇教授首先致欢迎辞。毛院长对远道而来的国内外专家学者表示热烈欢迎，并强调了在保障粮食安全与食品安全、推动农业可持续发展的大背景下，加强动物科学与“同一健康”领域国际交流与合作的重要性。他期待本次研讨会能成为分享新知、激发创新、深化友谊的高端平台。
随后，动物消化道营养国家级国际联合研究中心主任朱伟云教授致辞。朱伟云教授回顾了“钟山肠道讲坛”在推动学科发展方面的积极作用，并指出，面对抗生素耐药性、养殖业减排、精准营养等全球性挑战，整合微生物组学、基因组学、营养表观遗传学等多学科力量，开展从基础研究到产业应用的全链条创新，是未来的必然趋势。她预祝本次大会取得圆满成功。
开幕式后，研讨会进入精彩的学术报告环节。上午的报告由刘金鑫教授和陈彦廷教授先后主持，六位专家学者分享了他们的最新研究成果。
新西兰生物产业科学院的Adrian Cookson博士首先带来了题为“将土地利用与淡水环境中超广谱β-内酰胺酶产生肠杆菌目的可能起源相关联”的报告。Adrian Cookson博士从“同一健康”视角出发，系统阐述了在新西兰开展的一项前沿研究，旨在揭示淡水环境中关键耐药菌的来源与传播。研究团队采用了一套综合监测方法，包括使用选择性培养基（如mCCDA、ECC-Chromagar）富集、MALDI-TOF MS进行菌种鉴定、全基因组测序分析，并重点筛选了对第三代头孢菌素（如头孢哌酮）耐药的肠杆菌目细菌。报告强调了通过先进的长读长测序技术解析质粒结构，对于追踪耐药基因在环境、动物和人类之间的传播机制至关重要。这项研究为在全球范围内，通过环境监测和源头控制来遏制抗生素耐药性的传播，提供了重要的科学证据和政策启示。
北京农学院的蒋林树教授作了题为“中国饲用活性物质智能挖掘技术体系与专用数据库（NBCBank）“的报告，在报告中系统介绍了其团队为应对饲料领域天然活性物质“研发周期长、可用数据短缺”的产业瓶颈，而自主研发的“饲用天然活性物质智能挖掘技术体系与专用数据库（NBCBank/NBC-AI）”。该平台代表了我国在饲用植物资源智能化开发领域的重要突破。该报告展示了一条利用大数据与人工智能技术，加速传统饲用植物资源现代化开发与产业化应用的创新路径。
浙江大学的王新霞教授做了题为“槲皮素诱导肠道阿克曼菌调节宿主胆汁酸代谢降低动物脂肪沉积”的报告，报告从当前我国生猪产业面临的重大挑战切入，指出虽然我国是全球最大的猪肉生产国（占世界总出栏量55%以上），但主流的“杜长大”三元杂交猪普遍存在生长性能与肉品质不平衡的问题——生长快但肉质欠佳（如肉色苍白、肌肉酸软少）。如何提升这“90%”猪肉的品质，是亟待解决的产业难题。该报告成功地将宏观产业需求、中观营养策略与微观分子机制（菌群-胆汁酸-表观遗传）相结合，展示了一条通过深度理解生命过程来实现“优质高效”养殖的现代化科研路径。
梅西大学的Patrick Biggs教授分享了题为“新西兰三家加工厂家禽加工过程中分离的弯曲杆菌群体的泛基因组学研究”。Patrick Biggs博士的报告介绍了由新西兰食品安全科学与研究中心、初级产业部及禽业协会联合资助的一项纵向研究项目。该项目旨在系统性评估禽类加工（从初级到次级）对肉鸡胴体和分割品中弯曲杆菌浓度的影响，以明确当前加工步骤和干预措施的效果，并找出未来进一步降低禽肉中弯曲杆菌污染的关注点。该研究通过基因组学视角，为理解食源性致病菌在现代化食品生产环境中的真实分布、进化与耐药性传播风险提供了精准的分子流行病学证据，是实现从农场到餐桌的微生物风险精细化管理的科学基础。
中国科学院过程工程研究所的王倬研究员作了题为“天然糖链的活性与应用”的报告。王倬研究员聚焦于天然糖链（如多糖、寡糖）的生物活性及其在动物营养与健康领域的应用前景。报告系统阐述了天然糖链在调节免疫、改善肠道屏障、促进有益菌增殖等方面的多重功能，展示了这类天然产物作为新型饲料添加剂和健康调控剂的巨大开发价值。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所的赵圣国研究员分享了“瘤胃菌群脲酶调控：从基础研究到产品技术“的报告。赵圣国研究员的报告聚焦于反刍动物营养领域一个核心且具有巨大经济意义的科学问题：如何调控瘤胃微生物代谢尿素氮的效率。尿素是反刍动物重要的非蛋白氮来源，但瘤胃微生物产生的脲酶会将其快速分解为氨，导致利用效率低下甚至氨中毒风险。因此，揭示其代谢机制并精准抑制脲酶活性以提高尿素氮利用效率，成为关键的科学与技术挑战。报告还展示了团队在方法学上的创新，例如构建活性蛋白质组学方法以揭示活性脲酶的多样性特征，这为从功能层面深入理解复杂的瘤胃微生物生态系统提供了强有力的工具。该工作体现了将前沿基础研究与产业实际需求紧密结合，推动畜牧业提质增效与减排的典型路径。
中国农业大学王蔚副教授首先就“助力中国乳业低碳转型：中国奶业生产碳足迹与甲烷减排实践”做主旨报告。王蔚教授指出，在国家“双碳”目标背景下，建立符合中国国情的甲烷排放因子至关重要。他详细分析了中国独特的规模化养殖体系与西方放牧体系的差异，指出直接套用IPCC默认值可能导致排放量高估。通过建立本土化排放因子库，研究团队发现实际排放值比默认值低约25%。此外，她还分享了3-NOP等饲料添加剂在甲烷减排中的应用潜力，强调了营养调控策略在实现低碳转型中的核心作用。
下午场次的报告由申军士副教授与张涛研究员联袂主持，六位专家学者依次登台，分享了各自在相关领域的最新研究成果与实践进展。
首先，南京农业大学动物科技学院副院长刘金鑫教授详细解读了国家重点研发计划——政府间国际科技创新合作项目“微生物抗性基因沿牧场环境-乳品供给链分布特征及迁移机制研究”的执行方案。刘教授系统阐述了项目“从现象到机制再到防控策略”的实施路径，确立了包括微生物总量测定、抗性基因风险评估、高风险基因捕获探针研发及传播机制解析在内的五大核心任务 。他强调，该项目旨在构建全链条防控策略，解决乳品供给链中潜在的微生物耐药风险，助力中新两国奶业实现绿色、健康与可持续发展。
新西兰梅西大学生物经济科学研究所的Rose Collis博士首先带来了题为“新西兰奶牛场环境中的微生物耐药性”的报告。Collis博士介绍了新西兰在食品动物抗微生物药物使用方面的严格管控，指出其使用量处于全球极低水平。基于“One Health”理念，她的研究团队对新西兰牧场环境进行了广泛监测，结果显示放牧系统可能与较低的耐药性水平相关，大部分耐药基因主要存在于粪便和污水中，而在土壤及原料奶中未检测到产ESBL大肠杆菌，为理解不同养殖模式下的耐药性传播提供了重要参考。
泰国拉加曼加拉理工大学伊桑校区的Smerjai Bureenok副教授线上作了题为“耐热乳酸菌及其对青贮发酵的影响”的学术分享。针对热带及高温环境对饲料贮存带来的挑战，她结合多年的研究实践，详细探讨了耐热乳酸菌株的筛选及其在改善青贮发酵品质、提升农业副产物营养价值方面的应用效果。这一研究为解决高温气候下粗饲料资源的开发与高效利用难题提供了切实可行的技术参考。
来自柬埔寨马德望国立大学的Morm Sophany专家，以“Assessing Dairy Cattle Production in Cambodia: A Review”为题带来深度分享。作为长期深耕柬埔寨西北部奶牛养殖研究的学者，他结合实地调研数据与行业实践，系统梳理了柬埔寨奶业的发展现状——当前行业虽处起步阶段，本土鲜奶市场份额已从5%提升至20%-25%，但仍面临产能缺口大、养殖规模偏小、技术与基础设施不足等核心挑战。报告中，他既呈现了部分代表性农场的发展实践，也聚焦本地奶牛品种改良、饲料优化等关键议题，其研究成果为东南亚小规模奶业转型升级提供了宝贵的区域经验，也为中新奶业国际合作搭建了针对性的交流桥梁。
南京农业大学黄金虎副教授聚焦“病原菌耐药性传播机制与防控技术研究”，深入剖析了动物源细菌耐药性这一全球公共卫生挑战。黄教授团队发现了新型串联元件Phage-ICE，并解析了其通过转导、转化及接合转移等多种途径介导耐药基因水平转移的分子机制。针对耐药性防控，他提出应坚持“人病兽防、关口前移”的源头防控方针，并展示了新型脂肽类抑制剂在体外抗菌活性方面的最新研究成果，为遏制耐药性传播提供了新的技术手段。
最后，西北农林科技大学雷宇博士分享了关于“基于微生物代谢物介导的‘胃肠道-乳腺轴’调控机制”的最新进展。雷宇博士介绍了全球首个山羊瘤胃微生物参考基因集（GRMGC）的构建工作，极大提升了宏基因组数据的比对率。在此基础上，他进一步阐释了瘤胃微生物（如普雷沃氏菌）通过合成B族维生素等代谢物，经由“胃肠道-乳腺轴”调控乳脂合成及宿主炎症防御的分子机理，为解析“高产+高乳脂”性状形成的微生物学基础提供了新的科学视角。
本次“钟山肠道讲坛暨2025年中新奶业国际研讨会”的成功召开，不仅展现了中外学者在动物营养与健康、耐药性防控及可持续畜牧业等领域的前沿探索与深厚积累，更彰显了通过跨国界、跨学科合作应对全球共性挑战的决心与智慧。会议为学界与产业界搭建了高水平的对话平台，所激发的思想碰撞与创新火花，必将为推动“同一健康”理念下的畜牧业高质量发展、保障食品安全与公共卫生注入新的强劲动力。
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