2024年11月23日，由南京农业大学动物科技学院主办，动物科技学院研究生会分会承办的奶业人才培养系列课程讲座第五讲如期举行。课程负责人申军士副教授带领十七名优秀学员前往南京卫岗乳业参观交流，南京卫岗乳业有限公司牧业中心负责人、南京农业大学动物科技学院校外指导教师唐波热情接待了来访南农师生，并安排了丰富的参观交流活动。
首先，唐总带领学员们进入卫岗乳业新鲜时光梦工厂，为我们介绍了卫岗乳业发展的历史。卫岗乳业诞生于民国时期遗族学校，经历了一波三折，最终还是熠熠生辉。唐总还为大家详细介绍了奶牛舍内的仪器，例如自动化挤奶装置，实现了奶牛的高效率自动挤奶，同时唐总就奶牛的饲喂，福利等方面展开了详细的讲解，强调了好的乳产品必须在源头端把控质量。进入乳品生产厂的参观回廊，唐总带领学员们参观了高度自动化的乳品工厂生产线，厂房内管道整齐有序，机器都有条不紊地运作，原始乳经过杀菌、罐装、检验等流程后，一批批高质量商品乳随之诞生，学员们也有幸品尝到了新鲜的乳品。
接着，申军士副教授与学员随唐总进入会议室进行互动交流。在唐总幽默风趣的语言之下，学员们充分了解了乳产品的生产过程，及其生产中的流程细节，在讲解过程中，唐总还穿插了一些自己工作的一些趣闻轶事，让学员们在轻松愉快的氛围中对这个行业有了更深刻的认识。他详细解释了生产流程中的每一个关键步骤，包括质量控制、卫生标准以及如何通过技术创新来提高生产效率。同时，唐总就现如今畜牧专业的就业前景及职业规划为学员们进行了详细的指导，强调对待自己职业的态度十分重要，为学员们提供了宝贵的建议。
最后，学员们对乳产品方面进行提问。唐总以专业的视角详细解答了影响牛奶口感的因素和影响牛奶中干物质含量的因素。唐总解释，牛奶的口感受到多种因素的影响，包括脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、新鲜度、加工工艺、温度以及个体差异。例如，乳脂含量高的牛奶通常口感更加浓郁和丰满。蛋白质含量较高的牛奶口感醇厚，而乳糖含量较高的牛奶则口感甘甜。不同的加工工艺，如巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法，也会影响牛奶的口感和风味。
此次实践学习以参观乳品工厂的形式，师生走进企业一线，深入生产实践，进一步了解行业发展、开拓企业视野，同时帮助学员们对所学知识在实际生产中的应用有了更深的理解，此次南京卫岗乳业之旅可谓是受益匪浅！
南京农业大学
2024年11月24日
编辑 | 马腾飞
审核 | 汪浩
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