10月30日上午，由南京农业大学动物科技学院主办，动物科技学院研究生会分会承办的钟山肠道讲坛继续开讲，本次活动邀请了麦吉尔大学食品科学与农业化学系陆晓楠教授。陆晓楠教授围绕“弯曲杆菌与食品安全”的主题，通过线上腾讯会议的形式为广大师生奉献了一场精彩的学术讲座。本次讲坛由南京农业大学刘金鑫教授主持。讲坛包括主题报告和交流讨论环节，为参会人员提供了优质的互动平台。
陆晓楠教授首先强调了空肠弯曲杆菌是一种能广泛引起人体感染的致病菌，其导致的肠胃炎症超过产志贺毒素大肠杆菌和沙门氏菌的总和。作为微需氧菌，空肠弯曲杆菌理应不能在自然有氧环境中生存，但它在农业食品链中却大量存在。家禽作为空肠弯曲杆菌的自然宿主，是主要的传染源。此外，形成生物被膜、进入“活的不可培养”的休眠状态（viable-but-non-culturable）等因素可以促进其在环境中的生存。通过多位点序列分型和全基因组测序，我们可以追踪这种微生物在农产品供应链中的传播，随后应用“唯一健康”（one health）的理念来降低空肠弯曲菌，主要包括协同抗菌剂处理、噬菌体和非热处理等。最后，陆晓楠教授介绍了近年来空肠弯曲杆菌耐药性检测和控制的研究。
讲座结束后，刘金鑫教授进行了简单的总结，线上老师和同学通过留言的方式与陆晓楠教授展开互动，陆晓楠教授针对大家提出的疑惑进行了详细的解答。陆晓楠教授逻辑清晰，深入浅出，通过本次讲座为大家系统性的介绍了“弯曲杆菌与食品安全”。
这场学术报告得到了老师及同学们的热烈反响。本次论坛为青年学者提供了优质高效的科研交流平台，拓宽了眼界，提升了科研思维格局，有利于今后更高效的开展研究工作。
动物科技学院
2024年11月1日
编辑｜赵建磊
校对｜刘金鑫 汪薇 何青芬
审核｜汪浩
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